Bolo rainha

Então aqui vai a receita, nas duas versões:

• 2dl de água
• 1 embalagem de Farinha para pão de brioche Branca de Neve
• 100g de frutos secos grosseiramente picados (pinhões, nozes e amêndoas)
• 50g de passas
• 50g de fruta cristalizada grosseiramente picada
• 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
• Raspa de meia laranja
• 1 ovo para pincelar
• Fruta cristalizada, pinhões e açúcar em pó para decorar
• Geleia para pincelar

PREPARAÇÃO EM MÁQUINA DE PÃO

1. Coloque a água na cuba da máquina do pão e junte o conteúdo da embalagem de farinha. Seleccione e inicie o programa para massa de piza ou massa lêveda. Depois de terminar o programa, adicione os frutos secos, as passas, a fruta cristalizada, o vinho do Porto e a raspa da laranja. Programe novamente na massa de piza.
2. Quando terminar, retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e molde duas coroas. Coloque-as num tabuleiro previamente untado com óleo. Tape-as com um pano e deixe levedar até atingir quase o dobro do volume. Pincele com ovo batido, decore com pedaços de fruta cristalizada e pinhões e polvilhe generosamente com açúcar em pó.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Retire e pincele com geleia.

PREPARAÇÃO MANUAL

Numa tigela, disponha a farinha, junte a água e amasse à mão, por cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, por cerca de 5 minutos na velocidade média. Junte os frutos secos, as passas, a fruta cristalizada, o vinho do Porto e a raspa de laranja. Bata por mais um minutos. Molde duas bolas e coloque-as numa tigela enfarinhada. Tape-as com um pano e deixe levedar em local quente até atingirem quase o dobro do volume. Volte a colocá-las na mesa de trabalho e proceda exactamente como na versão à máquina a partir do ponto nº 2.

E cá estão eles prontos para irem ao forno!

os melhores cumprimentos

sandra santos
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